Согласно результатам наблюдательных исследований, структура питания в долгосрочной перспективе может играть важную роль в развитии болезни Паркинсона. В частности, средиземноморская диета и диета MIND ассоциируются с более низким риском заболевания и возможным смягчением симптомов. Эти рационы делают упор на цельнозерновые продукты, овощи (особенно листовую зелень), орехи, бобовые и ягоды, а также включают рыбу и оливковое масло в качестве основных источников белка и жиров.Доктор Майкл С. Валдес отмечает, что не существует конкретного продукта, который мог бы однозначно вызвать или предотвратить болезнь. По его словам, критически важен общий характер питания на протяжении многих лет, так как мозг особенно чувствителен к хроническому воспалению, окислительному стрессу и состоянию сосудов. Поскольку нейродегенеративные процессы развиваются медленно, образ жизни, включая диету, влияет на долгосрочную траекторию здоровья наряду с генетикой, экологией, качеством сна и физической активностью.Эксперт Аманда Хейр указывает на пользу антиоксидантов и противовоспалительных веществ. Потребление черники, клубники, яблок, чая и умеренного количества красного вина связывают с более низким риском болезни. Исследование Гарварда показало, что у мужчин с высоким уровнем потребления флавоноидов риск заболевания был ниже примерно на 40%. Также упоминается связь регулярного употребления кофе с понижением риска, что в исследованиях на животных объясняется защитным действием кофеина на клетки мозга.С другой стороны, некоторые продукты могут быть связаны с повышенным риском. Исследования показывают умеренное повышение вероятности развития болезни Паркинсона (особенно у мужчин) при высоком потреблении молока. Кроме того, употребление ультрапереработанных продуктов связывают с ранними симптомами заболевания из-за их способности провоцировать системное воспаление.Специалисты также обращают внимание на роль кишечника: некоторые признаки болезни, такие как запоры, могут проявляться за десятилетие до постановки диагноза. В настоящее время изучается влияние диет, поддерживающих микробиом (богатых клетчаткой и ферментированных продуктов), на риск развития патологии. Что касается экологических факторов, то воздействие пестицидов является серьезным риском, поэтому эксперты рекомендуют по возможности выбирать органические продукты.