В итальянском регионе Эмилия-Романья сотни тысяч голов сыра Пармиджано Реджано хранятся на складах с регулируемым климатом и служат ценным залогом для получения банковских займов. Эта уникальная финансовая система позволяет производителям преодолевать дефицит оборотных средств, возникающий из-за длительного процесса созревания продукта, что обеспечивает стабильность и рост индустрии стоимостью 4 миллиарда евро.